In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Naast het 'lekkere' koken, ben ik ook altijd erg bezig met zo gezond mogelijk te eten. Dit heeft niet altijd zo zeer te maken met 'wel of geen' boter, suiker, etc. Maar vooral dat ik met verse producten (bij voorkeur biologisch) en E-nummer vrij kook. Een collega vertelde mij over het boek 'In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel'. Meteen was ik geïntereseerd en mocht het boek van haar lenen. 

 

In het boek 'In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel' ga je nog net een stapje verder. Door 28 dagen zeer gezond te eten, en vlees, koemelk, brood (gluten), alcohol, etc even weg te laten geef je je lichaam rust, en op deze manier gaat hij ontgiften! Onder andere alle opgeslagen gifstoffen van de afgelopen jaren worden opgeruimd.

 

Hier komt uiteraard nog wel iets meer bij kijken, mocht je geïntereseerd zijn dan raad ik je zeker aan om het boek eens te lezen en de 28 dagen in te plannen!

 

De detox is erg gemakkelijk vol te houden. Dit mede door de heerlijke recepten die in het boek en het speciale kookboek staan.

Mijn favoriete recepten van de 4 weken detoxen heb ik daarom ook hieronder op mijn website geplaats.

 

Ook als je niet aan het ontgiften bent zijn dit heerlijke en zeer gezonde recepten om te eten, dus probeer ze vooral uit!

Pittige pure tomatensoep

 
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 grote rode ui, in blokjes

  • 4 grote tenen knoflook of 5 kleinere, halveren

  • 2 groentebouillonblokjes

  • 1 pak of fles 'Passata di Pomodoro', 500 ml

  • 1 blik tomatenpuree, dubbel geconcentreerd

  • 1 blik tomatenblokjes, 400 gram

  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en in stukken

  • 1 eetlepel kokosvet of olijfolie

1. Fruit de ui in het kokosvet of olijfolie in een flinke soeppan. Let op dat de ui niet bruin wordt! Voeg wanneer de ui een beetje glazig wordt, de tenen knoflook eraan toe en roer dit even om (ongeveer 30 seconden).

2. Voeg hier een liter water aan toe en verkruimel er twee bouillonblokjes boven. Of voeg een liter eigen groentebouillon toe. Voeg de passata, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de peper toe. Breng het geheel aan de kook, laat het een minuutje koken en roer goed door. Zet dan het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

3. Zet daarna het vuur uit en laat de soep ietsjes afkoelen. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukemachine (doe het dan in kleine porties).

 

Courgettesoep

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 grote courgette, in blokjes
  • 2 uien, in stukjes
  • 3 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd
  • halve verse rode peper, zaadlijsten eruit en in stukken
  • 1 bosuitje
  • 4 eetlepels kokosvet of olijolie
  • 1 liter bouillon van 2 groentebouillonblokjes (of eigen groentebouillon)
  • versgemalen zwarte peper
  • eventueel een stuje gebrokkelde zachte geitenkaas

1. Fruit de uien en de knoflook een paar minuten op hoog vuur in het kokosvet. Voeg wanneer het mengsel zacht is geworden en begint te geuren de gesneden courgette, de rode peper en de liter bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat het vervolgens op zacht vuur zo'n 20 minuten pruttelen.

2. Haal het daarna van het vuur en laat ietjes afkoelen. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer helemaal fijn. Breng op smaak met zwarte peper. Serveer in kommen met op iedere kom een beetje van de bosui en een beetje geitenkaas.

Rijstsalade met tonijn uit blik

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel kookboek

Ingrediënten voor een schaal vol:

  • 100 gram ronde korrel zilvervliesrijst
  • 1 blikje tonijn (laten uitlekken)
  • scheut goede kwaliteit extra vergine olijfolie
  • half blok geiten- of schapenfeta
  • halve rode ui, gesnipperd
  • halve komkommer
  • 3 grote rijpe tomaten
  • handje pijnboompitten, rauw of geroosterd, naar smaak
  • sap van een halve citroen
  • handje heel fijngehakte dille
  • verse zwarte peper naar smaak

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe hem in een flinke schaal (zodat je goed kunt mengen). Voeg de tonijn toe, prak deze fijn met een vork. Giet hier een scheut olijfolie overheen en meng goed door elkaar. Verkruimel het stuk feta en meng dit ook erdoor.

2. Snijd de ui heel fijn en strooi dit over het mengsel. Snijd de komkommer in hele dunne reepjes. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Voeg de komkommer en tomaat ook toe aan het mengsel. Je kunt de pijnboompitten rauw toevoegen maar ook even bakken. Knijp een halve citroen boven het mengsel uit, let erop dat er geen pitjes in komen. Voeg nu de dille toe en maal er naar smaak verse zwarte peper over. Meng nu alles heel goed door elkaar.

3. Het is het lekkerste wanneer het een tijdje kan intrekken voordat je het gaat eten.

Risotto del Tempio

Houd er rekening mee dat het maken van risotto met ronde korrel zilvervliesrijst iets langer duurt dan met witte rijst (zoals arborio rijst).

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel Kookboek

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 uien, in kleine stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, in heel kleine stukjes gesneden
  • 300 gram ronde korrel zilvervliesrijst
  • 2 tomaten, in kleine stukjes gesneden
  • 2 kleine courgettes, in heel kleine blokjes gesneden
  • 2 worteltjes (geen bospeen), geraspt
  • 2 groentebouillonblokjes, of 1 liter zelfgetrokken groentebouillon
  • 1 schaaltje geraspte pecorino
  • 1 volle eetlepel kokosvet, of een flinke scheut olijfolie
  • zwarte peper uit de pepermolen

1. Zorg dat de bouillon klaarstaat in een aparte pan op het vuur (1 liter met 2 groentebouillonblokjs, of 1 liter zelfgetrokken groentebouillon).

2. Verhit het kokosvet in een grote pan met een dikke bodem. Fruit daarin de uien en de knoflook. Voeg de tomaten, de courgette en de geraspte worteltjes toe en schep even om op hoog vuur. Voeg de rijst toe, roer en bak totdat hij glazig is. Zorg dat hij niet aanbakt!

3. Voeg nu een gedeelte van de bouillon toe totdat de rijst onderstaat. Laat dit zachtjes koken en roer af en toe. Zodra de bouillon is opgenomen voeg je weer een scheut toe, zodat de rijst weer onder staat. Laat ook dit zachtjes koken en roer af en toe. Herhaal dit tot de volledige 1 liter bouillon is opgenomen in de rijst.

4. Na ongeveer 40 minuten is de rijst gaar en de bouillon opgenomen, proef wel even of de rijst gaar is, laat het anders nog heel even zachtjes doorkoken, maar laat de rijst ziet veel te zacht worden.

5. Voeg naar smaak zwarte peper toe, en serveer de risotto met de pecorino.

Avocado en zalmtaartjes

Je kunt dit complete recept ook voor 1 persoon als hoofdgerecht maken

Beredingstijd: ca. 20 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 plakken gerookte zalm
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels vers gehakte dille
  • snufje zwart peper en (Himalaya-) zout
  • 2 rijpe avocado's, in kleine blokjes
  • 2 handenvol rucola
  • 2 volle eetlepels geitenyoghurt
  • 1 ring/koekjessteker (diameter ong. 6 cm, hoogte min. 4 cm)

1. Meng de blokjes avocado, de geitenyoghurt en 2 eetlepels dille. Breng dit op smaak met het citoensap, zout en peper. Schep het voorzichtig om, zodat de blokjes wel heel blijven.

2. Zet de ring op een bordje en schep hier 1/4 van het avocadomengsel in. Druk het zachtjes een beetje aan. Verwijder nu voorzichtig de ring en vouw hier een plak zalm omheen. Leg er nu wat rucola omheen.

Detox-lasagne

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

  • 1 courgette in plakjes gesneden (ca. 3 millimeter)
  • 1 aubergine, in lange dunne plakken gesneden (ca. 3 millimeter)
  • 5 cherrytomaatjes
  • 4 grote handen gemengde groenten naar keuze
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 blikken geplede tomaten (800 gram in totaal)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 handje pijnboompitten
  • 5 blaadjes basilicum (of meer naar smaak)
  • 250 gram gemalen geitenkaas

1. Verwarm de oven voor op 180 *C.

2. Grill de plakjes courgette en aubergine in een grillpan totdat er bruine streepjes op staan. Je hoeft geen olie te gebruiken. Besprenkel af en toe met (Himalaya-) zout. Leg ze apart na het grillen.

3. Bak je fijngesneden groenten op hoog vuur in kokosolie (of olijfolie), samen met twee in kleine stukjes gesneden knoflookteentjes. Zodra de groenten iets zachter worden, voeg je de blikken tomaten, de olijven in stukjes gesneden en de tomatenpuree toe. Roer goed door elkaar.

4. Je hebt nu de saus en de gegrilde aubergines en cougettes als lasagnebladen. Maak nu de lasagne in een ovenschaal: een laagje saus, dan een laagje aubergines en courgettes, dan weer een laagje saus, ga zo door. Wanneer de overschaal vol is of als je saus en de cougettes en aubergines op zijn, eindig je met een laag gemalen geitenkaas. 

5. Snijd de cherrytomaten doormidden. Strooi de pijnboompitten over de lasagne heen, en verdeel de cherrytomaten en de balsilicum er ook overheen. 

6. Zet de schaal ongeveer 35 minuten in de oven. Laat, wanneer hij klaar is, de lasagne even 5 minuten buiten de oven staan, voordat je hem aansnijdt.

Gevulde aubergine met geitenkaas uit de oven

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel Kookboek

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 aubergines
  • olijfole (geen extra vergine)
  • 500 gram tomaten in blokjes
  • 2 handjes versgehakte basilicum
  • 5 tenen knoflook, geperst of heel fijngehakt
  • 250 gram feta (van de geit), verkruimeld
  • (Himalaya-) zout
  • Versgemalen zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 190 *C. Snijd het kroontje van de aubergine en snijd hem vervolgens in de lengte doomidden. Bak de aubergines aan beide kanten in een pan in een beetje olijfolie, totdat ze zacht zijn en ietsje bruin.

2. Schep/schraap een gedeelte uit de aubergines (niet al het vruchtvlees), zodat er een ruimte ontstaat waar je iets in kunt scheppen.

3. Mix in een schaal de tomaten, de basilicum, knoflook, scheutje olijfolie, een snufje zout en wat versgemalen peper. Schep dit mengsel in de aubergines tot aan de rand en bedek dit met de feta. Besprenkel dit met een beetje olijfolie.

4. Zet de aubergines in de oven en bak ze gedurende 45 minuten.

Nasi met gamba's

Bereidingstijd: ca. 1 uur

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel kookboek

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 gram ronde korrel zilvervliesrijst
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 flinke teen knoflook, fijngesneden of geperst
  • 1 flinke hand taugé
  • 1 opscheplepel fijngesneden bladselderij
  • een mespuntje trassi ( garnalenpasta)
  • vers gesneden gember (ten grootte van een duim)
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 1 klein pepertje, zonder zaadjes en in ringetjes gesneden
  • 40 gepelde gamba's
  • klein handje cashewnoten
  • (Himalaya-) zout
  • versgemalen peper
  • flinke scheut kokosolie of olijfolie (geen extra vergine)

1. Kook de rijst en zet deze even apart, zorg dat de rijst goed 'uitgewalmd' is, dus niet meer vochtig.

2. Verwarm een klein pannetje zonder olie, rooster hier de cashewnoten in, let op dat ze niet verbranden. Zet ze even opzij.

3. Verhit een wokpan op het vuur. Voeg de kokosolie toe, wacht tot deze warm is. Fruit de ui en de knoflook even aan, blijf omscheppen. Voeg nu toe: de taugé, de bladselderij de trassi, de gember, de prei en het pepertje. Schep dit goed om. Voeg nu de rijst toe (niet in één keer, schep steeds om en kijk of je de verhouding goed vindt) en bak deze mee. Voeg nog wat versgemalen peper toe en wat zout.

4. Voeg als laatste de gameba's toe en schep het geheel om zodat de gamba's roze en gaar worden.

5. Schep in kommen of op borden en garneer met de cashewnootjes.

Gemarineerde krieltjes in de schil

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten:

  • 500 gram krieltjes in de schil
  • flinke scheut olijfolie extra vergine
  • klein handje verse bieslook
  • 1 grote teen knoflook, geperst
  • 1 eetlepel gemengde gedroogde Provencaalse kruiden
  • Versgemalen zwarte peper

1. Breng een pan water aan de kook met wat (Himalaya-) zout. Was de krieltjes onder stomend water en voeg ze toe aan het kokende water. Zet het vuur lager en laat het zachtjes koken, ongeveer 15 minuten. Prik in de krieltjes om te kijken of ze gaar zijn. 

2. Giet de krieltjes af en spoel ze even af met koud water. Doe ze nu in een schaal. Giet er een flinke scheut olijfolie over en schep de krieltjes goed door elkaar zodat ze allemaal bedekt zijn met olie. Knip er nu wat bieslook over. Pers de knoflook over de krieltjes, en voeg de Procencaalse kruiden toe. Maal er nu nog flink wat peper over en schep nu het geheel goed om.

Boekweitpannenkoeken

Beleg ze lekker met fruit en biologische honing of agavesiroop! Maak een lekkere salade en rol deze in een boekweitpannenkoek op, of gebruik ze als wraps met een lekkere vulling uit de oven (zie het volgende onderstaande recept).

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel kookboek

Ingrediënten voor ongeveer 6 grote pannenkoeken:

  • 225 gram boekweitmeel
  • 1 biologisch ei
  • halve liter geitenmelk
  • eventueel een snufje (Himalaya-) zout

1. Doe de ingrediënten in een grote kom en klop met een garde tot een glad pannenkoekenbeslag.

2. Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en laat er een klein beetje kokosvet (of olijfolie) in smelten. Voeg een volle soeplepel met beslag toe en verdeel het over de pan, zodat je een mooie dunnen pannenkoek krijgt. Draai de pannenkoek om als de onderkant licht gekleurd is. De pannenkoek is klaar als de andere kant ook licht gekleurd is. 

3. Herhaal stap 2 tot al het beslag op is.

Wrap Diner

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel kookboek

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 1 grote boekweitpannenkoek (zie bovenstaand recept)
  • 1 rauwe zalmmoot
  • broccoliroosjes (even gestoomd)
  • rode uiringen
  • een paar eetlepels rucola pesto (zie onderstaand recept)
  • schaaltje geraspte geitenkaas

1. Verwarm de oven voor (175 *C).

2. Maak de boekweitpannenkoeken volgens bovenstaand recept. Maak het beslag altijd op, je kunt er morgen weer een wrapje van maken, of ze beleggen met vers fruit.

3. Besmeer de pannenkoek met rucola pesto en beleg met een vulling van rauwe zalm, broccoliroosjes en rode ui. Let op dat je hem nog goed kunt oprollen.

4. Leg de pannenkoek in een licht ingevette overschaal (olijfolie) en bestrooi met de gemalen geitenkaas.L

5. Bak zo'n 15 minuten in de oven, tot de kaas lekker gesmolten is.

Rucola pesto

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel kookboek

Ingrediënten:

  • 1 zak rucola
  • 1 basilicumplantje
  • een flinke schep half gedroogde tomaatjes in olie (naar smaak)
  • 1 theelepel kappertjes
  • pecorino kaas (ongeveer 50 gram)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 tenen knoflook
  • halve eetlepel italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel citroensap
  • olijfolie (geen extra vergine!)

1. Maal alles in de keukenmachine, behalve de kaas. Gebruik de 'pulse'-functie (mocht je die hebben), zodat je het niet te fijn maalt. Het is lekker en ziet er mooi uit als de pesto wat grover blijft.

2. Voeg de kaas toe en druk nog een paar keer op de 'pulse'-functie.

3. Voeg het citroensap toe om verkleuring te voorkomen.

Tzaziki

Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 1 nacht in de koelkast

Bron: In 28 dagen van Gifbelt naar Tempel

Ingrediënten:

  • 500 ml geitenyoghurt
  • 1 komkommer: schillen, doorschijden, zaadlijsten eruit en dan in heel kleine stukjes
  • handje gehakte verse bieslook
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 afgestreken theelepels dille (gedroogd of vers)
  • flink wat versgemalen zwarte peper

1. Voeg alle ingrediënten, zoals beschreven in het ingrediënten-overzicht, bij elkaar. Goed mengen. Even proeven en naar smaak meer peper toevoegen.

2. Leg nu een zeef bovenop een kom en leg hier een schone theedoek in. Zorg dat de zeep er stabiel in staat en giet nu je tzaziki op de theedoek. Leg nu een bord bovenop zodat het afgedekt is. Zet het geheel in de koelkast en laat het een nachtje staan.

3. De volgende dag schep je de tzaziki uit de theedoek in een andere schaal. Het vocht dat eruit is gekomen kun je weggooien.

4. Proef nu eerst de tzaziki voordat je deze gaat eten. Super lekker met crudités, op gestoomde groenten als broccoli, in een simpele salade, of bovenop krieltjes. Ook top voor op een feestje als dip!